GAEC du Cabridou, Myriam et Jean Paul - Fromager

Qui sont-ils ? 

Myriam et Jean-Paul MARGERIT et Rémi DALUD forment le GAEC Cabridou dans leur exploitation familiale de Sainte-Croix-en-Jarez.
Jean-Paul s'y installe en 1990, puis Myriam en 1997 et le GAEC se forme en 2010 avec l’arrivée de Rémi, leur neveu.

Que font-ils ? 

Ils produisent du fromage de chèvre AB (brique et rigotte, sèche et mi-sèche, fromage frais) et ils installent un atelier pain en 2010.
L'exploitation compte 100 chèvres adultes et quelques vaches. Les chevrettes restent chaque année au nombre de 30 à 40, tandis que les autres chèvres du troupeau font leur départ à la réforme pour renouveler le troupeau. La production représente 60 000 L de lait transformé chaque année sur place pour fabriquer le fromage.

Myriam, Jean-Paul et Rémi produisent également du fourrage et des céréales. Ils sont presque en autonomie pour nourrir leur troupeau, qui tourne sur les parcelles. 10 hectares sur les 42 de l'exploitation sont dédiés à la production de céréales.
 

En 2020, l'achat d'un gros moule permet de faire des fromages (6 kg) à affiner plus longtemps pour garder le lait. Une partie des équipements est en propriété personnelle et une autre en CUMA.
Vous pouvez retrouver les produits du GAEC Cabridou sur deux marchés : à Bron et à Lyon et ils organisent un marché à la ferme avec la vente de pain le vendredi. Une partie des produits est elle livrée en magasin.
 

Comment les contacter ? 

La Grand Combe
42800 Sainte Croix en Jarez