Gaëtan Bruchet

Gaëtan Bruchet


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Gaëtan Bruchet est notre pisciculteur sous le nom "Le Moulin de la Charme" situé à Puy Guillaume dans le Puy de Dôme au nord de la Loire.

 

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Gaëtan Bruchet suite à l'obtention d'un BTS de production aquacole qui est un rêve d'enfant, s'installe en mai 2010 en rachetant une exploitation qui était à l'abandon depuis 10 ans. Cette installation a été identique à une création vu le temps que les bassins avaient été abandonnés et qu'il a fallu tout remettre en service.

Aujourd'hui, il compte une cinquantaine de bassins afin de gérer au mieux sa production de poissons des alevins aux poissons prêts a être mangé. Il élève des truites arc en ciel et Fario ainsi que des saumon fontaine qu'il vend auprès des restaurant et des particuliers. Les poissons sont préparés entier ou en filet et sous vide. Gaëtant Bruchet propose également des filet de truite fumée sous vide.

Depuis cette année 2020, il a pris en salarié à mi-temps afin de l'aider dans l'élevage des poissons. Les poissons sont exclusivement élevés sur la pisciculture et nourrit en alimentation biologique avec des farines de poissons et des compléments végétaux.


Le poisson est un produit fragile avec des DLC (dates limites de consommations) courtes soit 3 jours pour les truites fraîches et 5 jours pour les rillettes mais tous peut être congelé.

Gaëtan Bruchet nous explique qu'en 2019, suite à la sécheresse il a eu des pertes par manque d'eau, soit une perte de 4 tonnes de poissons. Effectivement l'eau de la rivière qui alimente les bassins n'est plus assez régulière et du coup d'oxygène plus assez les poissons dans les bassins.Pour combler cette perte il a racheter des alevins et investit dans une installation de pompes de recyclage soit une perte financière de 70 000 €. Le système de pompes couplé a un système d'aération permet à l'eau qui arrive en fin de pisciculture d'être remontée en tête afin de tourner sur un circuit semi-fermé et de fonctionner avec une rivière à bas débit en cas de sécheresse pour assurer un bon élevage des poissons.

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En période estivale Gaëtan Bruchet ouvre ses portes afin de passer un agréable moment et avoir le loisir de pêcher son propre poisson et de venir acheter les produits de la pisciculture.

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Gaëtan Bruchet - Le Moulin de la Charme
Montpeyroux - 63290 PUY GUILLAUME