Fromagerie AlterMonts

Fromagerie AlterMonts

Nous avons été accueillis par Anne BESSON, une agricultrice de la fromagerie AlterMonts.
 


Anne a une formation initiale de comptable. Elle a rejoint l’exploitation de son mari la ferme BESSON à Saint-Galmier comme conjointe collaboratrice en 2012. Aujourd’hui elle a le statut de salarié agricole.

Leur exploitation était composée de vaches laitières, puis s’est diversifiée avec du veau et de la vente de steaks hachés et viande surgelée.


 

Qui sont-il ?

Le projet de la fromagerie ALTERMONTS remonte à 5 ans pour une ouverture le 18 juin 2020.

A l’initiative de ce projet, un collectif de 4 fermes d’élevage laitier en agriculture biologique :

  • La ferme Besson à Saint-Galmier
  • La ferme des Deux Hélices à Duerne
  • Le GAEC de la Brumagne
  • La ferme du Val Fleury à Chazelles sur Lyon

Ce sont 9 paysans associés et 2 salariés (un fromager et une aide fromagère)

 

Que font-il ?

La fromagerie produit 3 fromages :
 

  • La meule dont la fabrication est privilégiée au printemps car l’alimentation des animaux ne doit comporter aucun aliment fermenté. Elle a plus de 6 mois d’affinage.
  • La raclette
  • La tome moelleuse avec 2 mois d’affinage et la tome rustique avec 4 mois d’affinage.
 

La collecte du lait est effectuée par la fromagerie en partenariat avec BIOLAIT. La collecte est très complexe en fonction des fromages fabriqués. Pour une transformation on collecte dans 2 ou 3 fermes. Un financement participatif a permis d’acheter un véhicule de collecte alimenté au gaz naturel végétal.

AlterMonts regroupe des paysans engagés dans la transition écologique : la fromagerie est autonome énergétiquement

 

 

 

Les fromages sont commercialisés localement en vente directe et lors d'un marché chaque vendredi à la fromagerie, dans les épiceries et moyennes surfaces locales. Elle fournit également des magasins sur Lyon et Saint-Etienne : VRAC, Biocoop qui a soutenu l’émergence du projet ainsi que certaines plateformes comme De La Ferme Au Quartier, GRAP, BIOAPPRO.

 

Des projets?

Il y a encore des possibilités de développement avec des commandes groupées...


 

 

Merci aux bénévoles du Quartier des consom'acteurs pour ce beau portait !