AccueilFromagerie AlterMonts
Nous avons été accueillis par Anne BESSON, une agricultrice de la fromagerie AlterMonts.
Anne a une formation initiale de comptable. Elle a rejoint l’exploitation de son mari la ferme BESSON à Saint-Galmier comme conjointe collaboratrice en 2012. Aujourd’hui elle a le statut de salarié agricole.
Leur exploitation était composée de vaches laitières, puis s’est diversifiée avec du veau et de la vente de steaks hachés et viande surgelée.
Qui sont-il ?
Le projet de la fromagerie ALTERMONTS remonte à 5 ans pour une ouverture le 18 juin 2020.
A l’initiative de ce projet, un collectif de 4 fermes d’élevage laitier en agriculture biologique :
- La ferme Besson à Saint-Galmier
- La ferme des Deux Hélices à Duerne
- Le GAEC de la Brumagne
- La ferme du Val Fleury à Chazelles sur Lyon
Ce sont 9 paysans associés et 2 salariés (un fromager et une aide fromagère)
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Que font-il ?
La fromagerie produit 3 fromages :
- La meule dont la fabrication est privilégiée au printemps car l’alimentation des animaux ne doit comporter aucun aliment fermenté. Elle a plus de 6 mois d’affinage.
- La raclette
- La tome moelleuse avec 2 mois d’affinage et la tome rustique avec 4 mois d’affinage.
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La collecte du lait est effectuée par la fromagerie en partenariat avec BIOLAIT. La collecte est très complexe en fonction des fromages fabriqués. Pour une transformation on collecte dans 2 ou 3 fermes. Un financement participatif a permis d’acheter un véhicule de collecte alimenté au gaz naturel végétal.
AlterMonts regroupe des paysans engagés dans la transition écologique : la fromagerie est autonome énergétiquement
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Les fromages sont commercialisés localement en vente directe et lors d'un marché chaque vendredi à la fromagerie, dans les épiceries et moyennes surfaces locales. Elle fournit également des magasins sur Lyon et Saint-Etienne : VRAC, Biocoop qui a soutenu l’émergence du projet ainsi que certaines plateformes comme De La Ferme Au Quartier, GRAP, BIOAPPRO.
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Des projets?
Il y a encore des possibilités de développement avec des commandes groupées...
Merci aux bénévoles du Quartier des consom'acteurs pour ce beau portait !