Grand Matin, Benjamin - Torréfacteur

Nous avons rencontré Louise et Benjamin à Luriecq dans la Boulange-Brûlerie Grand Matin.

---

Qui-est-il ?

Benjamin, originaire de la région stéphanoise, est aujourd’hui torréfacteur. Après 5 années à excercer le métier de guide touristique, il a souhaité se convertir. Il a effectué un stage d’insertion à Couleur Café, torréfacteur bio dans la Loire, puis une formation Barista Café près de Marseille (le barista est le sommelier version café). Il partage aujourd’hui ses locaux et son activité avec Louise, boulangère, à Luriecq, où ils sont installés depuis novembre 2020.
 

Que fait-il ?

Le café torréfié à GRAND MATIN provient d’Amérique du Sud et d’Amérique Centrale. Il est acheté à un importateur BIO et EQUITABLE à Montélimar : SALDAC (Solidarité Amérique Latine pour le Développement des Communautés).

Le torréfacteur (avec aide au pilotage par ordinateur) de Benjamin est de petite capacité et permet de traiter 1kg200 de café à la fois. Aujourd’hui il torréfie 20 kg de café par semaine. Son objectif est d’atteindre les 30 kg hebdomadaires pour cette année, et les 50kg dans les années à venir.

La commercialisation de leurs produits se fait :

• Dans leur boutique le mercredi et vendredi après-midi
• Au marché à Saint-Bonnet-le-Château, à Saint-Genest-Lerpt et au Chambon Feugerolles.
• A la ferme au quartier (une livraison par semaine)